■  チェリーブランデー

チェリーブランデーとは、桜桃おうとうから作ったブランデーや桜桃の香味成分をつけたリキュールのことをいいます。前者は桜桃の果実をつぶして発酵、蒸留したもので、「キルシュワッサー」が有名です。後者は果実をアルコールに漬け込んだ液に前述のチェリーブランデーなどを加えて作ったもので、「マラスキーノ」と呼ばれます。日本でチェリーブランデーというときは、後者のマラスキーノを指していうことが多いようです。そこで、今回はチェリーを原料にするリキュール、チェリーブランデーを取り上げたいと思います。チェリーを使ったリキュールとしては、赤い色のチェリーブランデーと無色透明のマラスキーノに大別されます。チェリーブランデーはスピリッツにチェリーを漬け込んで、色と香味を移し取る浸漬法で、マラスキーノは蒸留法によって作られます。なお、「チェリーブランデー」という名前ではありますが、分類は「リキュール」で、実際にさくらんぼを原料にして作ったブランデーは「キルシュ」と呼ばれます。



水割り | サン・ジェルマン | エール | オールド・トム・ジン | エッグブランデー | ドランブイ | ケルシュ | ピーチブランデー | カンパリ | スタウト | ヴァイツェンビール | オランダ・ジン | グレーンスピリッツ | 地ビール | グリーンペパーミント | ワイン | チェリーブランデー | アクアビット | トロピカルカクテル | ヘルメス | 
['1'] 
copyright 2007 (c) El-Liston Tokyo all rights reserved. pr