■  ヴァイツェンビール

ヴァイツェンビールとは、小麦の麦芽を主原料にした、バナナのようにフルーティな香りのするビールである。私はヴァイツェンビールが好きで、地ビールの店でヴァイツェンを見つけると、必ず注文することにしている。とくに川越にある小江戸ブルワリーのヴァイツェンは香りがたいへん強く、私のお気に入りである。しかし、これを作るためには専用の酵母が必要である。では、酵母をどうやって手に入れるか。個人輸入という方法もあるが、実はもっと手軽に手に入る。地ビールにはヴァイツェンビールがいくつかある。そしてその中には、酵母入りのものも少なくない。これを使えばいいわけだ。今回使うのは、「銀河高原ビール」の酵母である。まず、近所で買った「銀河高原ビール」を冷蔵庫に立てて、しばらくおく。もちろん、酵母を瓶の底に沈澱させるためである。次に中身を飲む(笑)。底に沈んだ酵母を乱さないように、静かに注ぐのがポイントである。



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