アクアビットデンマーク語、スウェーデン語Akvavit、ノルウェー語Akevitt、ドイツ語Aquavitは、北欧で製造されているジャガイモを主原料とした蒸留酒。酒税法上はスピリッツに分類される。アクアヴィットとも表記される。ストックホルム市財政報告書』にアクアビットに関する記録が見られ、これが現存する最古のアクアビットの記録といわれている。これによれば、当時のアクアビットはヨーロッパ大陸から輸入したワインを蒸留して製造していたとあり、現代では一般にブランデーとよばれるものであったと想像できる。その後、16世紀末に穀物が使われるようになり、18世紀には新大陸産のジャガイモが主な原料となって、現代と同様のアクアビットが生産されるようになった。なお、北欧にジャガイモが輸入されたのは、1756年にドイツで起こった7年戦争後であると言われる。戦争によってジャガイモが北欧に流入したことから、スウェーデンでは7年戦争は「ジャガイモ戦争」とも呼ばれている。