エッグ・ブランデーエッグ・ブランデーは卵黄の入ったリキュールで、オランダ語で「アドボカート」とも言われている。語意はなぜか「弁護士」ということである。鶏卵の卵黄とブランデーに砂糖を加え、バニラなどを入れてつくられる。良質の製品にはもちろん上質のブランデーが使われる。このエッグ・ブランデーはバニラの香りの強いものほど品質が落ちるから要注意である。マヨネーズを薄くしたような粘りがあり、アルコール分は18度前後でそれほど強くはない。ヨーロッパでは寝酒として有名である。いわゆる「閨房種」として珍重されている。飲むと非常に快適な興奮剤となり、強壮酒、強性酒として飲む時は、コーヒーや熱いミルクなどに入れるとよいと言われているので、家庭にぜひ一本常備されてはいかがですか。夫婦和合のこんな酒も楽しいではありませんか。もともとオランダ特産のリキュールだが、国産ではサントリー社が製品として売り出している。